Hotel Chianti - Resort spa Toscana - Hotel 5 stelle in Chianti - Vacanze campagna Siena

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Evoluzione della tradizione toscana

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Lo Chef

Daniele Canella

Lo chef Daniele Canella è toscano, nasce a Lucca nel 1974 e muove i suoi primi passi tra i fornelli sin da giovanissimo partendo dalla cucina dell’hotel Mauritius a Forte dei Marmi. Da lì a breve inizierà la sua ascesa che lo porterà a Roma all’hotel Eden con lo chef Enrico Delflingher, poi allo Sheraton di Edimburgo, a Borgo San Felice a Castelnuovo Berardenga, alla Posta Vecchia a Ladispoli, al Bauer di Venezia, alla Siriola di San Cassiano.

Nel 2009 ritornerà definitivamente in Toscana tra le colline del Chianti al ristorante Badia a Coltibuono dove debutterà come Chef e verso la fine del 2010 approderà all’hotel Le Fontanelle dove guiderà la cucina fino a tutt’oggi.

La Filosofia

Il suo concetto primario è legato alla lavorazione della materia prima che deve essere sempre di ottima qualità e poi la creatività con accostamenti che di primo acchito possono sembrare inusuali ma poi si rivelano perfetti al palato.

La Cucina

La sua è una cucina in continua evoluzione decollata in modo lento per venire incontro ai desideri di tutti i clienti ma allo stesso tempo rispettando la sua idea di rimanere legato alla tradizione toscana però rivisitandola.

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