Chianti Hotel - Resort Spa Toskana - 5 Sterne Hotel im Chianti - Siena Landurlaub

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Evolution der toskanischen Tradition

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DER CHEFKOCH

Daniele Canella

Chefkoch Daniele Canella ist Toskaner, er wurde 1974 in Lucca geboren und machte seine ersten Kocherfahrungen schon von klein auf in der Küche des Hotels Mauritius in Forte dei Marmi. Von dort aus begann er bald seine Karriere, die ihn nach Rom in das Hotel Eden mit dem Küchenchef Enrico Delflingher, dann ins Sheraton nach Edinburgh, ins Borgo San Felice nach Castelnuovo Berardenga, zur Posta Vecchia nach Ladispoli, zum Bauer nach Venedig und ins Siriola nach San Cassiano führte.

2009 kehrt er dann endgültig ins Restaurant Badia nach Coltibuono zurück, wo er sein Debüt als Koch gibt. Gegen Ende 2010 kommt er in das Hotel Le Fontanelle, wo er bis heute die Küche leitet.

Die Kochkunst

Seine Kochkunst entwickelt sich ständig weiter, um den Wünschen aller Kunden gerecht zu werden, berücksichtigt aber gleichzeitig seine Idee, an die toskanische Tradition gebunden zu bleiben, sie aber neu zu interpretieren.

Die Philosophie

Das Hauptkonzept ist die Verarbeitung der Rohstoffe, die immer von ausgezeichneter Qualität sein müssen sowie Kreativität mit Kombinationen, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen mögen, sich aber am Gaumen als perfekt erweisen.

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